Для всех поклонников пирожного "Картошка", попробуйте и у вас получиться еще вкуснее!
Небольшое предисловие… Какое представление об этом десерте у Вас?
Кто-то очень удивляется, когда откусывает пирожное, которое я готовлю и видит что начинка из белого бисквита, почему-то многие уверены, что там должен быть шоколадный бисквит и такой-же шоколадный крем. Хотя по ГОСТу, когда это пирожное было придумано, оно изготавливалось из классического бисквита.
Итак, ингредиенты!
Бисквит:
3 желтка
1 яйцо (С0)
70 гр сахара
70 грамм муки
1 ст.л. ванильного сахара (в моем случае, это сахар с семенами ванили)
Крем:
50 г сгущённого молока (предпочитаю «Рогачев»)
100 г сливочного масла, жирностью 82,5%, качественного настоящего масла
1 ст.л. коньяка
1 ст.л. рома
100 г какао-пудры
Приготовление:
Отделяем желтки от белков. Выливаем в миску, добавляем целое яйцо, сахар и ванильный сахар, взбиваем до устойчивой светлой пены.
Добавляем просеянную муку, быстро и аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой.
Застилаем противень пекарской бумагой, нагреваем духовку до 170 градусов. Выливаем тесто на противень и ставим в духовку, печем в течении 10-12 минут, проверяем готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.
Достаем бисквит, даем остыть, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6-8 часов (можно на ночь).
Когда наш бисквит отлежится, готовим крем. Размягченное сливочное масло (для этого его надо подержать при комнатной температуре 1-2 часа) взбиваем со сгущённым молоком до пышности и посветления крема.
Бисквит измельчаем в кухонном комбайне, мясорубке до крошки, добавляем крем и вымешиваем до однородной массы. Добавляем весь алкоголь (ром и коньяк), еще раз тщательно вымешиваем.
Далее делим массу на порционные кусочки (я отвешиваю кусочки по 60 г), формуем их по вашему желанию. И обваливаем в какао-пудре.
В идеале надо убрать пирожное в холодильник на пару часов или более. Но это уже как получиться…
Я Вам рассказала, как делаю пирожные я! Многие кто пробовал их, утверждают, что не ели вкуснее! Поэтому пробуйте, уверяю результат Вас порадует )))
#ОП_команда
#ОП_командаканада
